幸运太是指用线晾干的明太鱼,晾鱼的线如道路,带有从神灵处获得祝福的意思,明太属于体积较大的鱼类,捕获的明太鱼多象征着丰饶与多产。因此,家中会为了家人的健康与万事如意,会在明太鱼上缠绕丝线保存或进行祭祀。
明太在冬季从北太平洋南下,9~10月会到达咸镜道沿岸,11~12月回游至江原道沿岸产卵。高城明太是将在俄罗斯地区的生长的远洋明太鱼处理后,速冻后挂在晒鱼场上,撒上海洋深层水,晒一整个冬天而制成的。海风吹干,保持新鲜与清净状态,添加海洋深层水的高营养的高城明太含有丰富的,对排出毒素与解毒效果卓越的硫磺氨基酸,是健康食品中首屈一指的高等级营养品。
从20世纪初,沿海岸线设立的密密麻麻的明太晒鱼场中挂着的明太鱼照片中可以得知,江原道高城地区从很久以前就是明太鱼的主产地。
“从古至今,高城人都熟练掌握用明太鱼做各种食物的方法。<中略> 将明太鱼晒干,与糯米饭混合,再加入各种调料后,上蒸笼蒸熟后放入坛子中发酵,常作为小菜或者是下酒菜食用。