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海风干燥后,口感更加柔和,口味丰富的高城明太鱼
江原高城明太鱼出产的江原高城郡西侧为南北方向延伸的山地,而向东则是较长的海岸线,属于地形整齐,台风较强烈的地区。日较差大且湿度低,可生产高品质明太鱼。
降水量·湿度与海风
一般来说,生产明太鱼时,需要低降水量与低湿度,江原道高城地区明太鱼干燥时间一般在12~3月,湿度接近48.2%,与三陟(48.7%)和麟蹄(62%)等其他地区相比,属于降水量与湿度较低的地区,自然条件更适合生产明太鱼。
江原高城地区的明天干燥时间为12~3月,平均降水量为172mm,与明太鱼的其他产地三陟(184.1mm)、麟蹄(105mm)等地一样,降水量不多,具有干燥明太鱼的天然条件。
明太鱼生产中,强烈且持续的风是重要要素,江原道高城地区明太鱼干燥期为12~3月,这期间的平均风速为2.8m/s,与三陟(2.4m/s),麟蹄(1.8m/s)相比,风力较强,尤其是江原高城地区选择了受海风影响的区域设置晒鱼场,因此此地生产的明太鱼味道丰富且特别。
气温与日照时间
明太鱼干燥过程中的气温与日较差会影响明太鱼的品质,一般来说,气温低且日较差大才能生产出品质优良的明太鱼,江原道高城地区的明太干燥期为12~3月,这期间的平均气温临近1.9℃,与麟蹄(0.9℃)较为相似,比三陟(3.4℃)相比,属于气温较低的地区,适合出产明太鱼。
12~3月是明太鱼干燥期间,江原高城地区的平均日较差临近9.0℃,与三陟(8.6℃)、麟蹄(11.2℃)等其他地区相似,适合出产明太鱼。